液氮是现在冷冻外科中应用广泛的冷冻剂。是现在为止发明的一种的制冷剂，用液氮加注机把它注入低温疗器内，就像手术刀一样，可以做任何手术。
液氮的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。
液氮是一个较为方便的冷源，因液氮*的性质，已逐步受到人们的重视和认可，在畜牧业、疗事业、食品工业、以及低温研究领域等方面得到越来越普遍的应用。在电子、冶金、航天、机械制造等方面应用不断拓宽和发展。
现在，已有不少饮料生产厂家接纳氮或氮与C02的混淆物代替传统的C02，对饮料举行充气包装。充了氮的高碳酸型饮料，比仅充填二氧化碳的饮料引起的题目要少；氮对付灌装无泡饮料，如酒和果汁也是很抱负的。在非充气饮料罐头中用液氮加注机的所注入的少量液氮可清除每只罐头顶部空间中的氧气，使贮罐上部空间的气体呈惰性，从而延伸了易腐品的贮存限期。
选择液氮加注机由于比别的方法冷却得更快，并且不与别的物质起化学反响，大大地节流空间，提供了干燥的氛围，
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